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陕西凉皮调料配方(正宗陕西凉皮调料配方是什么)电炖锅


2023年02月10日
陕西凉皮调料配方(正宗陕西凉皮调料配方是什么)

调味品水陕西省汉中市凉皮调料水的作法:(以二斤水为例子)

准备工作:炒锅一个、过滤网一把、秤2斤水、盐80g、鸡精40g、大料粉10g

流程:1、炒锅中放进2斤水,烧烧开;烧开后放进盐和大料粉一起煮,大火烧开三分钟,随后熄火!平顶山

2、熄火一分钟后放进提早称好的40g鸡精

3、随后用过滤网把大料粉滤出就可以;

凉皮调料水比较简单,*关键的东西关键在八角茴香上边,料的秘方会了基本就出师了;

油辣子1、准备工作:1斤食用油,60g辣椒粉(超微粉为好)油辣子大料粉30--35g白芝麻15g

2、流程

A、试水温:把一斤食用油倒进锅中开火烤热,2--3分鐘后用白芝麻试油的温度;持续往锅中放小量白芝麻,并观查白芝麻有没有单独迅速转圈圈

阜阳

假如白芝麻放进油中沒有反映,那么就再次加温水温;直至单独白芝麻迅速大转圈圈才行;随后熄火!

B、熄火后,稍等片刻几十秒放进白芝麻和油辣子大料粉,搅拌均匀,随后制冷1分鐘用辣椒粉一点点试水温,直至辣椒粉放进油中色调无显著转变就可以把所有辣椒粉放进油里管阀;假如辣椒粉放进锅中色调立即皮肤变白表明水温过高!

要想自身的凉面好味道好,就务必在油辣子上多狠下功夫,油辣子决策了凉面的口感!之前一个做凉皮的盆友,他每日做生意看不到有起色,就到我这里学了一个油辣子,服装机械結果他的做生意发生了本质性的转变,这表明油辣子在凉面里边具有了不能奉承的功效!

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