最火香蕉常温保鲜法乳品机械装潢设计行程开关皮革雕刻方矩管x

香蕉常温保鲜法

香蕉为跃变型果实，盛夏，高温多湿采下的香蕉易黄熟甚至腐败，为使香蕉采后保持较长时间不失去经济价值，进行香蕉保鲜研究有着重要意义。目前国内外香蕉保鲜方法有低温冷藏，化学药剂防腐，气调和辐射保鲜等，其中化学药剂的防腐保鲜技术比较简单且成本低，加上自发气调的薄膜袋包装，效果更好。

一、贮藏期病害与保鲜原理

1、采后主要病害

（1）炭疽病（Gloeosprium musae） 该病在香蕉黄熟期最为严重，开始时常为暗褐色黑点，然后病斑迅速扩大，数斑融合，几天内全果变黑腐烂，引起此病的病原菌为香蕉刺盘孢，多发于高温高湿环境。

（2）轴腐病（Crown rot） 香蕉在采后密封包装中易出现此病。首先香蕉梳切口逐渐出现白色霉物造成轴腐，然后继续向果柄发展，表面深褐色，前缘水渍状，暗绿色，蕉指散落，数天后病发全具体要求：身，该病主要由镰刀菌引起。

2、保鲜技术原则 香蕉保鲜与其它水果保鲜相似，一是防腐，二是延缓水果成熟过程，前者是指贮放时采用药物防治由微生物等引起果实腐烂、变质而失去食用和经济价值。后者主要是控制果实的呼吸强度，香蕉是呼吸跃变型果实，炉料延迟成熟就是推迟呼吸高峰期的到手机回收来。另外，调节适宜环境减少乙烯刺激，剔除伤病果也是保鲜技术主要内容。

二、材料与方法

1、供试样品 本地果园中，先取果色鲜绿，果实饱满，质地较硬，轻微机械伤果不超过20%，无褐斑，无病虫果，八至九成熟，成熟度基本一致。

2、保鲜剂

①0.1%托布津溶液。

②1%蔗糖酯与0.1%托布津的混合溶液。

③中草药百部30g，良姜40g，虎杖30g，于1000ml水中文火熬煮两小时，取350ml熬制液加水稀释至6000ml。

④中草药花椒：丁香、桂皮各50g，处理同③。

⑤吸附剂：250g分子筛投入饱和高锰酸钾溶液中浸泡40mi1般要请厂家售后上门维修n，滤出阴干与粉碎的氧化钙200g混合，将混合物以10g为单位，用双层纱布包装。

3、保鲜袋 0.01mm聚乙烯薄膜袋。

4、试验方法

（1）样品预处理：将选用的香蕉以根约1kg为一组，以落梳切口整齐，不带残轴为佳，选取五组分别冲洗除污并降低田间热，阴干备用。

（2）保鲜处理：分别用四种保鲜剂浸泡四组香共混与合金技术是指将两种或两种以上的聚合物依照1定比例混合蕉min取出凉干，再分别用薄膜袋包装，放入吸附剂，密封袋口，于阴暗处常温下贮放。 另取一组香蕉直接用薄膜袋包装，密封袋口，于阴暗处常温贮放作对照。

（3）测定方法：香蕉入贮后，经保鲜处理的四组每八天测一次，对照组每五天测一次，直至果实开始变软成熟或腐烂为止。

三、结果

未经保鲜处理的对照香蕉在盛夏贮放一星期左右就出现病变，两星期果实开始变黄变软，而经保鲜处理的四组轴腐病，炭疽病出现均迟，病情相对轻，尤以托布津加蔗糖酯的二组效果最好，能在平均室温30℃下密封贮藏三星期还保持新鲜，40天后才逐渐成熟，而对照完全腐烂。

对照组在较高室温下很容易就腐烂，不可食用，情况最好的是使这意味着2017年第5任香港特别行政区行政主座选举不能实行由普选产生的办法用化学保鲜试剂的一、二组，成熟拉网展架后风味好，口感佳，外观美。中草药保鲜的第三组风味尚正常，但四组的色、香味均欠佳，这两组外观可见病害均属中等发病程度，保鲜时间明显少于化学保鲜的一、二组。

四、小结

香蕉采后的生理变化与环境及病害等关系密切，在约95%的湿度，℃的温度下，当蕉果处于低呼吸，高淀粉，低糖的状况时，病害不易发生，反这，主要病害尤其是轴腐病、炭疽病俱发，导致香蕉腐败变质。因此，在采后处理上，采用保鲜剂处理消除病原菌，用薄膜袋包装进行自发气调控制，调节二氧化碳、氧气、氨气、湿度等，效果好。

托布津结合蔗糖酯加气体吸附剂的保鲜效果最好。托布津能有效消除病毒菌，蔗糖酯可于果皮表面成膜，减缓水分散失，气体吸附剂则可调节氨气、二氧化碳等环境条件，在温、湿度波动大的盛夏，香蕉的保鲜期可接近50天。

使用中草药液保鲜香蕉的效果不甚理想，有防腐作用。因中草药无毒，取混流泵材加工容易，成本不高，是目前研究领域中新兴的保鲜贮藏加工材料。

当然，香蕉保鲜贮藏除了上述生理及病理等因素外，还受品种，栽培等多因素影响，这是一个多环节的综合技术问题。

信息来源:食品伙伴