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美观度与实用性兼具3D打印饮品商机初显锉子

锉子
2022年10月12日

说到3D打印饮品，人们可能就会有这样的疑问：我们需要它吗？从现实中还不算太多的3D打印饮品试水的情况来看，这其中还真有可能藏着一篇新的蓝海。3D打印饮品将会与食品一道走进大众的视野。

最近几年，从航空航天和礼物定制，3D打印食品已经展开了向人类生活的全方位进军。尽管受生产速度等因素所限而落地缓慢，但得益于可任意塑造的外形、可按需调配的营养成分含量以及可控的软硬度，3D打印食品正在受到越来越多新潮消费者、特殊体质人群、老年人以及吞咽困难症患者的喜爱。

不过说到3D打印饮品，人们可能就会有这样的疑问：我们需要它吗？毕竟，饮品本身不存在吞咽困难的问题，其营养成分含量较之食品也更容易调整，而且种类繁多，外观也可加以一定程度的修饰。然而，从现实中还不算太多的3D打印饮品试水的情况来看，其中还真有可能藏着一篇新的蓝海。

首先引入3D打印技术的是一些咖啡、果汁的生产商，他们将3D打印作为装饰其产品的一项新技术，以此为卖点吸引消费者。毫无疑问，3D打印对饮品的美化能力较之传统方法要强出不少，在招揽顾客方面是成功的。

在2014年成都酒店用品博览会上，北京麦克斯国际科技公司推出了一款食品3D打印机，其使用的墨水采用果蔬的天然色素制成，可参与制作咖啡等饮品。2015年，SteamCC公司推出一台咖啡拉花机“RippleMaker”，这台机器结合3D打印、喷墨技术于一体。用户可以通过手机APP选择自己想要的拉花形状，或是将手机里的人像照转化成一杯栩栩如生的拉花咖啡，而且只要10秒。德国汉莎航空购入了这套系统，用于为商务和头等贵宾室的乘客服务。今年5月，雅诗兰黛在上海开了一家快闪3D打印咖啡店，店内咖啡机可以在咖啡中3D打印出顾客喜欢的图案，甚至能打印照片、头像，备受消费者追捧。

比起美观效果，3D打印饮品的实用价值将是更受商界重视的因素。牛奶虽然是一种常见的饮品，但有不少人并不饮用，这其中既有心理原因，也有生理原因。一方面，部分奶牛场的经营模式和过于高的取奶频率会对奶牛造成伤害，使一部分人产生心理上的排斥；另一方面，一些患有乳糖不耐症的人饮用牛奶会引起不适，因此也不会购买。如何将这些群体转化为牛奶的购买力呢？美国一家名为PerfectDay的公司选择了用3D打印技术制造牛奶。通过3D打印奶牛DNA序列，再将其嫁接到酵母菌体内，就能产生和牛奶类似的营养物质。这种工艺减少了奶牛的痛苦，同时也因不含乳糖而适合乳糖不耐症患者饮用。这种合成牛奶今年内有望实现商用，且价格与普通牛奶差不多。消息一出，甚至在乳制品出口大国新西兰引发了奶农的恐慌。

看似没有市场需求的3D打印饮品，其实美观度与实用性兼具。目前几家公司的尝试还只是翻起了很小的浪花，但已显示了这片蓝海掀起新潮流的巨大潜力。随着技术的进步和更多企业的参与，3D打印饮品将会与食品一道走进大众的视野。